Thursday, September 20, 2012

Flower Garden Cake


Satu lagi project pro bono kali ini seperti biasa datang dari keluarga suami. Tetangga mertua rencananya akan mengadakan acara ngunduh mantu hari Kamis kemaren. Mama mertua yang dulunya bakul kue, jadi pengen nyumbang kue. Jadilah mantunya yang bohay ini yang disuruh bikin 'wadai bekambang' alias cake berhiasnya. Request nya kue sembarang, hiasannya seadanya. Bakulnya sorak-sorak karena dapet project buat belajaran. Karena gratis, jadi yang nerima dilarang protes dong. Ini sih pro bono abal - abal. Hahahahahah......

Ya sudahlah, dibikinkan sponge cake coklat dikasih filling paletta blueberry.  Frosting nya butter cream dengan spuit wilton dan spuit pastras seadanya. Gak punya spatula, pake pisau kue ajah scrapping nya. Tapi karena gak bisa mulus, akhirnya ditutup pake basket weave, dan atasnya pake bintang. Hahahahahha.... Yang lucu, karena gak punya flower nail, jadilah bikin mawar pake punggungnya sendok makan. Hasilnya bunya mawarnya njebebeh tapi tetep cantik dooonnngg...

Resep sponge cake bisa pakai resep mana saja terserah. Kalau saya pakai resep sponge cake coklat NCC Untuk membuat teksturnya menjadi moist, rahasianya hanya di simple syrup;
   Bahan
100 gr gula pasir
300 cc air

>> Masukkan semua bahan dalam panci, masak di atas api, biarkan hingga mendidih. Jangan diaduk, tunggu sampai semua gula larut, angkat dari api, dinginkan.

Kemudian butter cream yang digunakan adalah;

200 - 300 gr mentega (bisa diganti margarin)
1 kg shortening
500 gr gula halus
3 sdm susu bubuk

>> Kocok mentega sampai lembut, masukkan gula halus, kocok rata. Masukkan shortening. dan susu bubuk. kocok rata sampai cream mengembang sempurna dan membentuk hard peak. Cara mengetesnya adalah dengan mengambil sedikit cream lalu melemparkan kembali ke mangkuk dan cream harus tegak sempurna tidak beleber (aduuuuhhh... susahnya milih kata-kata...). Untuk bahan scrapping, ambil sebagian cream, tambahkan 2 sampai tiga sendok makan air, susu segar atau simple syrup untuk meringankan cream. Cream yang terlalu kaku dan kental akan sulit digunakan untuk scrapping.

Penyelesaian >> Kue yang sudah matang dan dingin, disiram dengan simple syrup (saya menggunakan sekitar 200 cc simple syrup untuk kedua layer cake). Oles cake dengan blueberry, cream atau selai apa saja sesuai selera. Lakukan scrapping, tutup pinggiran kue dengan teknik basket weave. Hias kue sesuai selera.

Selamat berkreasi ya. Kalo males bikin, silakan pesan saja dari dapur kami ya...