Thursday, November 13, 2014

Tahu Fantasi



Suka makan tahu?? Pasti banyak yang akan menjawab suka dong ya....

Tahu adalah hasil olahan dari kacang kedelai yang cukup populer di Indonesia. Meskipun sebenarnya konon asalnya nun jauh dari Daratan Cina-semoga info ini betul.

Rasanya yang plain/tawar membuat tahu sangat mudah diolah menjadi berbagai hidangan. Tekstur yang lembut juga menjadikannya bahan makanan yang tidak hanya cocok untuk dijadikan lauk teman makan nasi namun juga cemilan atau teman minum teh/kopi.

Di dapur kami, ada satu resep cemilan yang cukup banyak diminati oleh pada pelanggan setia yaitu tahu fantasi. Sangat mudah dibuat, banyak penggemarnya dan yang pasti bunyi yang timbul setelah tahu fantasi dihidangkanlah yang membuatnya semakin gurih. Krincing-krincing (bunyi duit ..... :p)

Tahu Fantasi
Resep : Afifah

Bahan:
3 buah tahu putih yang sedang besarnya (sekitar 5*6cm kalo ga salah)
50 gr wortel potong dadu kecil atau parut kasar
1 batang daun bawang iris halus
1 batang seledri iris halus
1 bt telur ayam
1/4 bt Bawang bombay cincang
3 bt Bawang merah cincang halus
1 bt Bawang putih cincang halus
Merica bubuk secukupnya
Pala Bubuk secukupnya
Garam secukupnya
6 bt telur puyuh, rebus, kupas
1 bt telur atau putih telur untuk menggoreng
Minyak goreng

Cara Membuat :
# Panaskan kukusan
# Haluskan tahu dengan ulekan, sampur semua bahan, masukkan telur, aduk rata.
# Cetak dalam cetakan cucing talam atau cetakan lainnya yang tahan api yang telah diolesi minyak (saya menggunakan cetakan sakura). Beri telu puyuh.
# Kukus sampai matang (sekitar 15 - 20 menit), angkat, keluarkan dari cetakan setelah kue dingin.
# Panskan wajan yang telah diisi minyak goreng. Kocok lepas telur / putih telur. Celupkan tahu, goreng dalam minyak dengan panas sedang hingga keemasan. Hidangkan dengan cabe rawit atau sambal instan.

Selamat mencoba ya...

***

Tuesday, November 11, 2014

Time Management Order Besar (Part I)

Jadi, One Week One Post tidak lagi bisa dilakukan dengan konsisten. Yeah right....!!! Posting terakhir 2 minggu yang lalu ya kayanya. Dan sekarang, sudah bingung mau nulis apa.

OK, akan share tentang orderan lumayan besar untuk snack box deh. Alhamdulillah dapat orderan yang super menantang, snack box untuk 90 orang, 2 kali sehari selama 2 hari. Isi snack box adalah 3 kue manis asin plus camilan, permen, tisu dan kerdusnya yang pasti. Total?? 360 boxes=1080 potong kue + 360 kantong camilan. Hiiiiyyyyyy..... kok saya jadi merinding sendiri bacanya.

Menyiapkan amanah yang demikian besarnya sungguh luar biasa bersyukur dan menuliskan ini di blog adalah sesuatu yang menyadarkan bahwa saya adalah tak lebih dari sekedar bakul pemula yang sangat amatir. Namun tak kuasa menolak pesanan dari Jeng Erna, pelanggan setia kue-kue saya sejak 2 tahun belakangan. Alhamdulillah Alhamdulillah Alhamdulillahi Rabbil Alamiin...

Foto Puding Choco Vla dan Sutra
sedang semedi dalam kulkas
Kembali ke persiapan, saya dihubungi Jeng Erna hari Jumat, 6 Nopember '14 yang lalu, saya menjajikan akan segera mengirimkan menu yang bisa dipilih berdasarkan budget beliau. Keesokan harinya saya kirimkan list menu tersebut. Baru pada hari Senin beliau memberi jawaban dan memerlukan diskusi lebih lanjut. Baiklah, akhirnya disepakati apa saja yang akan disajikan untuk tanggal 20 - 21 Nopember nanti.

Apa saja ya yang harus dilakukan? Tentunya pertama adalah bersyukur pada Allah Yang Maha Kaya-Maha Baik. Ke dua, Pastikan kapasitas produksi dan sumber dana yang ada memadai untuk mengerjakan order tersebut. Hal ini harus dilakukan sebelum mengajukan penawaran atau mengikuti proses pitching yang diadakan oleh pelanggan.

Ke tiga setelah anggaran dan menu telah disepakati, ambil langkah kecil dengan mengidentifikasi resep yang akan digunakan dan bahan apa saja yang diperlukan. Sebelum berbelanja, data dulu keperluan semua resep dan asumsi harga yang diperlukan.
Talam Choco Pandan & Amris koleksi DN
 Pada order ini asumsi yang saya buat kayanya malah menunjukkan ada tanda-tanda tekor - keuntungan tipis (naudzubillahi mindzalik!!!), namun tidaklah seburuk itu. Karena keuntungan sebenarnya tidak hanya berbentuk finansial tapi juga berupa bahan baku yang tersisa dari pembelian yang sifatnya bulk (partai besar). Menentukan asumsi sangat penting terutama untuk bakul yang tidak selalu ada orderan. Sangat membantu untuk melakukan antisipasi atas perubahan harga di pasaran. Meski begitu, keuntungan dalam bentuk uang tunai tetep harus ya. Apalagi kebetulan orderan yang kali ini, pendanaannya dibantu oleh seorang teman - karena jumlahnya yang lumayan besar buat saya, dengan sharing profit. Jadi perhitungan harus diupayakan seakurat mungkin.

Puding Sutra & Puding Choco Vla Vanila DN
Ke empat mulai mencicil belanja bahan-bahan yang dapat disimpan misal bahan kering dan bahan awet seperti buah kaleng, sirup kemasan, plastik dll

 Ke lima mempersiapkan & packing makanan atau hal-hal yang bisa dicicil jauh hari. Biasanya seperti packing cemilan, permen dan tisu masuk ke box. Buat kulit pie dan makanan yang bisa dibekukan juga sudah mulai bisa dilakukan. Hari ini, 12 Nop adalah H-8, dan suami saya sudah berbelanja sebagian keperluan yang bisa disimpan seperti yang saya tulis sebelumnya Masih akan sambung lagi dalam dua atau tiga hari ke depan.

Ini tulisan pertama ya, selanjutnya di Part II akan dilaporkan segala kehebohan orderan spektakuler ini. Sampai ketemu ya....

***




Sunday, November 2, 2014

Let It Gooooooooooo.............


Lagi booming Frozen di mana-mana. Lha padahal filmnya aja udah lewat di bioskop, secara munculnya sebenarnya di 2013. Saya malah telat, baru nonton setelah tayang di HBO.

Yang ikutan naik pamor ya siapa lagi kalau bukan Demi Lovato.

Let It Go Lyrics

Let it go, let it go
Can't hold it back anymore
Let it go, Let it go
Turn my back and slam the door

The snow glows white on the mountain tonight
Not a footprint to be seen
A kingdom of isolation, and it looks like I'm the queen
The wind is howling like this swirling storm inside
Couldn't keep it in
Heaven knows I tried

Don't let them in, don't let them see
Be the good girl you always had to be
Conceal, don't feel, don't let them know
Well now they know

Let it go, let it go
Can't hold it back anymore
Let it go, let it go
Turn my back and slam the door
And here I stand
And here I'll stay
Let it go, let it go
The cold never bothered me anyway

It's funny how some distance makes everything seem small
And the fears that once controlled me can't get to me at all
Up here in the cold thin air I finally can breathe
I know I left a life behind but I'm too relieved to grieve

Let it go, Let it go
Can't hold it back anymore
Let it go, Let it go,
Turn my back and slam the door
And here I stand
And here I'll stay
Let it go, let it go
The cold never bothered me anyway

Standing - frozen in the life I've chosen
You won't find me, the past is so behind me
Buried in the snow

Let it go, let it go
Can't hold it back anymore
Let it go, let it go,
Turn my back and slam the door
And here I stand
And here I'll stay
Let it go, let it go
The cold never bothered me anyway...

let it go, let it go
Let it go, let it go
***

Naaah sebenarnya ceritanya adalah tentang kakak beradik yang sangat bertolak belakang. Princess Elsa punya kemampuan membekukan sementara Princess Anna adalah pribadi yang sangat hangat. 

Saya sendiri tidak yakin sebenarnya apa yang menyebabkan Elsa mengutuk kerajaan yang semula adalah rumahnya itu menjadi beku (karena gak pernah nonton dari awal). Namun Anna yang berjuang untuk 'mencairkan' tempat tinggal mereka ini yang menurut saya menarik. Semangat dan keceriaannya mampu membawa energi positif.

Film yang menyenangkan untuk ditonton (mungkin saya akan nonton lagi dari awal sampai selesai).

##

Edit 23/12/14

Well, saya menawarkan film ini pada si genduk Asma pas dia lagi rewel. Sekali dia bete. Lama-lama dia selalu minta diputarkan film ini dan nonton asik banget sambil teriak-teriak nyanyi Let It Go.

Efek samping lainnya, selalu bilang "Ibu, aku mau dibeliin baju itu, kaya princess"
Ya ampyuuuuuunnnnnnnn....