Mungkin bisa dikatakan terlambat, namun tentu lebih baik terlambat daripada tidak sama sekali kan?? Kue yang satu ini sebenarnya sempat booming beberapa tahun ke belakang baik di negeri kita maupun di negara tetangga kita, Malaysia.
Ada yang menyebutnya apam polkadot, apam dotdot, di Indonesia banyak yang menyebutnya bolu kukus mingkem. Sudah sekian resep yang saya coba baik yang dari dalam negeri maupun yang dari seberang. Sayangnya tak satupun yang berhasil.
Kalau tidak ngakak ketawa lebar ya dia mengkerut alias bantat. Sampai saya sempat jengkel. Masa iya setelah lepas dari kutukan bolkus ngakak saya harus kena kutukan bolkus mingkem pula??
Singkat cerita, suatu kali saya ingin ikut berpartisipasi untuk acara di kampung tempat saya tinggal. Sempat saya tanyakan berapa orang undangannya, lebih dari 100 orang kata panitianya. Saya pikir kue yang dikukus pasti enak dan ramah di lidah semua orang. Terpikir untuk membuat si bolkus mingkem ini. Iseng saya mencoba resep saya sendiri yang saya buat untuk isian snack box yakni Pandan White Forest yang biasanya dioles buttercream dan bertabur keju. Tebak apa yang terjadi?? Luar biasa, bolkus berhasil mingkem dan lembuuuut sekali. Untuk anda yang ingin mencoba membuatnya, berikut setengah resepnya. Bisa menghasilkan 15 - 20 kue tergantung besarnya cetakan.
Bahan Cake:
150 gram Tepung Terigu Serbaguna, ayak
180 gram Gula Pasir
3 butir Telur
100 cc Susu cair
1/2 sdt emulsifier (boleh tidak pakai)
Pewarna secukupnya
Cara membuat:
Ada yang menyebutnya apam polkadot, apam dotdot, di Indonesia banyak yang menyebutnya bolu kukus mingkem. Sudah sekian resep yang saya coba baik yang dari dalam negeri maupun yang dari seberang. Sayangnya tak satupun yang berhasil.
Kalau tidak ngakak ketawa lebar ya dia mengkerut alias bantat. Sampai saya sempat jengkel. Masa iya setelah lepas dari kutukan bolkus ngakak saya harus kena kutukan bolkus mingkem pula??
Singkat cerita, suatu kali saya ingin ikut berpartisipasi untuk acara di kampung tempat saya tinggal. Sempat saya tanyakan berapa orang undangannya, lebih dari 100 orang kata panitianya. Saya pikir kue yang dikukus pasti enak dan ramah di lidah semua orang. Terpikir untuk membuat si bolkus mingkem ini. Iseng saya mencoba resep saya sendiri yang saya buat untuk isian snack box yakni Pandan White Forest yang biasanya dioles buttercream dan bertabur keju. Tebak apa yang terjadi?? Luar biasa, bolkus berhasil mingkem dan lembuuuut sekali. Untuk anda yang ingin mencoba membuatnya, berikut setengah resepnya. Bisa menghasilkan 15 - 20 kue tergantung besarnya cetakan.
 |
| Bolu Kukus Mingkem Pelangi dengan Cetakan Sakura |
Bolu Kukus Dasar (Bolu kukus Migkem)
Resep oleh Afifah
Bahan Cake:
150 gram Tepung Terigu Serbaguna, ayak
180 gram Gula Pasir
3 butir Telur
100 cc Susu cair
1/2 sdt emulsifier (boleh tidak pakai)
Pewarna secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan kukusan / klakat, siapkan loyang muffin atau cupcakes. Alasi dengan cupcake liners (mangkuk kertas untuk kue). Bisa juga menggunakan cetakan putu ayu atau bolu sakura yang sudah dioles minyak goreng.
- Kocok gula pasir dan telur sampai kaku dan pucat (kental berjejak) dengan kecepatan tinggi. Jika menggunakan emulsifier mis: Ovalet, bisa dimasukkan pada langkah ini.
- Turunkan kecepatan mikser, masukkan tepung terigu, kocok dengan kecepatan rendah atau gunakan teknik aduk balik.
- Masukkan susu, kocok rata. Matikan mixer.
- Bagi adonan sesuai jumlah warna, Sendokkan adonan sesuai desain yang diinginkan.
- Jika ingin diberi isian, isi seperempat tinggi cetakan, beri isian misis, keju parut atau selai sesuai selera kemudian isi lagi dengan piping bag sesuai desain yang dinginkan.
- Kukus 25 menit sampai matang. Kue siap dihidangkan, jika ingin disimpan biarkan dingin, kue bertahan di suhu ruang selama 2 hari.
Catatan :
Hati-hati saat mengocok telur dan gula jangan sampai terlalu kental supaya cake tidak terlalu mengembang dan malah menjadi bolkus ngakak.
Hati-hati saat mengocok telur dan gula jangan sampai terlalu kental supaya cake tidak terlalu mengembang dan malah menjadi bolkus ngakak.
Mohon dimaafkan ya, foto masih yang keroyokan, belum ada foto cantiknya.
Selamat Mencoba ya....
Jika ingin langsung pesan untuk Pelaihari dan sekitarnya silakan hubungi Afifah : 081351313792
Selamat Mencoba ya....
Jika ingin langsung pesan untuk Pelaihari dan sekitarnya silakan hubungi Afifah : 081351313792
